こんにちは！
REVIAS心斎橋店の中村です。
炭水化物と言えばよく聞く言葉ですが炭水化物の中にも色々なものが含まれています。
今回はそこについてご紹介していきたいと思いおます。
炭水化物は、含まれる糖の種類によって糖類、小糖類、多糖類の3つに分類できます。これらの違いは、糖の最小単位、単糖の数。糖類は単糖が1〜2個で構成されており、それぞれを単糖類、二糖類と言います。対して小糖類は単糖が3〜9個多糖類は10個以上結合しているものです。
このほか、炭水化物は、体内で消化できるものと消化できないもの（消化性炭水化物・難消化性炭水化物）という分類もあります。
私たちが主食として食べているお米やパン、麺類などの炭水化物は、デンプンを多く含む多糖類です。食べ物中のデンプンは、体内で徐々に分解され、最終的に単糖のブドウ糖となって体に吸収されます。吸収されたブドウ糖は肝臓へ運ばれ、血液とともに全身をめぐり、エネルギー源として利用されます。砂糖などの糖類は、多糖類に比べて分解に時間がかからないため、消化吸収が早いのが特徴です。すぐにエネルギー源として利用できる半面急激に血糖値が上がるため、とりすぎると糖尿病や動脈硬化のリスクが高くなります。
糖類
単糖類
・ブドウ糖
エネルギー源として最も重要な単糖で、人の血液中には常に約0．1%存在します
・果糖
果物や蜂蜜に多く、糖類の中で最も甘みが強いのが特徴です
・ガラクトース
天然には、ブドウ糖と結合し、二糖類の乳糖となって存在します。乳に多く含まれます
二糖類
・麦芽糖
水飴の甘味の主成分でブドウ糖が2個結合してできています
・ショ糖
砂糖の主成分、ブドウ糖と果糖が結合してできており、サトウキビの茎やてんさいの根に多く含まれています
・乳糖
ブドウ糖とガラクトースが結合したもの。哺乳類に乳に存在し、母乳では約7%、牛乳では約4.5%含まれています
小糖類
・マルトオリゴ糖
ブドウ糖が結合してできたオリゴ糖
・そのほかのオリゴ糖
ブドウ糖以外の糖を含むオリゴ糖
多糖類
デンプン
・アミロース
たくさんのブドウ糖が１本の鎖状に連なってできたデンプンで、穀類に多く含まれています
・アミロペクチン
ブドウ糖が鎖状に連なり、所々枝分かれした構造をしています。穀類に多く含まれ、米の粘りのもととなっています
非デンプン性多糖類
・セルロース
ブドウ糖が結合してできた多糖類ですが、デンプンではありません。植物の細胞壁の構成成分で、水に溶けず体内で消化できません
・ヘミセルロース
植物の細胞壁を構成する多糖類の中で、セルロースとペクチン以外の多糖類の総称で、水に溶けず体内で消化できません
・ペクチン
ガラクツロン酸という糖を主成分とする多糖類自然界では主に植物の細胞壁の構成成分として存在し、柑橘類に多く含まれています
炭水化物はエネルギー源になるので食べることが大切ですが、とりすぎると病気になるリスクがあるのでたくさん食べ過ぎないようにしましょう！
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